NOS MENUS
NOUS SÉLECTIONNONS LES MEILLEURS PRODUITS
INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES
La fraîcheur et la saisonnalité sont les principes sur lesquels repose notre cuisine pour préparer des plats créatifs, capables d’étonner et d’émouvoir nos hôtes, en utilisant des produits du terroir valdôtain et italien.
Chaque jour, nous sélectionnons les meilleurs légumes auprès de petits producteurs et sur le marché fermier, ainsi que la viande, les œufs et les fromages : chaque ingrédient est soigneusement sélectionné. Nos menus dégustation changent donc très souvent afin de vous servir le meilleur, à tout moment.
LA RÉGION
AOSTE
Vecchio Ristoro est situé à Aoste, capitale de la Vallée d’Aoste, entourée des plus hautes montagnes des Alpes. Les montagnes elles-mêmes encadrent un territoire passionnant, riche en beautés naturelles et en monuments historiques, choisi chaque année par des milliers de touristes. En parcourant la région, vous découvrirez à chaque coin de rue des paysages inoubliables et d’étonnants châteaux médiévaux magnifiquement conservés. Aoste est également la deuxième ville la plus riche, après Rome, en vestiges et ruines romains. Ce patrimoine culturel est enrichi par les traditions montagnardes, qui sont encore très vivantes sur l’ensemble du territoire. La culture bucolique, l’artisanat et la gastronomie se perpétuent de génération en génération, rendant la Vallée d’Aoste authentique et authentique.
LE TERRITOIRE
AOSTE
Le territoire de la Vallée d’Aoste offre de nombreuses possibilités pour développer le juste équilibre entre innovation et tradition ; et c’est précisément la combinaison entre la recherche des saveurs et des techniques traditionnelles et l’actualité des goûts et de l’esthétique qui crée la philosophie du restaurant. La recherche constante de produits régionaux et nationaux d’excellence et la saisonnalité des matières premières sont ensuite le point de départ pour la création de plats capables d’étonner et d’impliquer les convives, en les guidant à travers un véritable voyage gastronomique.