I NOSTRI MENU
COSTANTE EVOLUZIONE
PENSIERO.GESTO.MERCATO
Dall’estate del 2026 trovate due menu degustazione che cambiano ed evolvono seguendo la stagione e l’ispirazione della nostra cucina. A Pensiero e Gesto, 7 e 5 portate, si affianca un percorso interamente vegetariano in 5 portate. Fino a 4 commensali è possibile scegliere à la carta, 2 o 3 portate salate, attingendo a vostra scelta dalle proposte dei menu degustazione.
3 percorsi di abbinamento vini a vostra scelta completano la nostra offerta. In alternativa, la carta dei vini è a vostra disposizione.
TERRITORIO, MATERIA PRIMA E FORNITORI
AOSTA
Nel magnifico contesto di una città dalla storia plurimillenaria circondata dalle montagne più alte d’Europa, ogni settimana abbiamo la fortuna e il privilegio di poterci approvvigionare ai numerosi mercati contadini locali della città. Grazie a collaborazioni ed amicizie coltivate negli anni, portiamo in tavola ciò che per noi è il meglio delle produzioni casearie (Aosta – Antica Latteria Erbavoglio), agricole e di alveare (Verrès – Apicoltura Corradi) senza dimenticare allevamenti sostenibili (Nus – Cascina Mathieu; Morgex – Azienda Agricola Pavese; Charvensod – Galline al Pascolo) ed ittica di pregio (Morgex -Troticoltura Spatari). Piuma e selvaggina non mancano mai nella nostra cucina e alla stagione della caccia valdostana dedichiamo uno speciale menu in autunno. Divaghiamo felicemente con proposte dai nostri mari, garantendo varietà e italianità.
TERRITORIO, MATERIA PRIMA E FORNITORI
AOSTA
Nel magnifico contesto di una città dalla storia plurimillenaria circondata dalle montagne più alte d’Europa, ogni settimana abbiamo la fortuna e il privilegio di poterci approvvigionare ai numerosi mercati contadini locali della città. Grazie a collaborazioni ed amicizie coltivate negli anni, portiamo in tavola ciò che per noi è il meglio delle produzioni casearie (Aosta – Antica Latteria Erbavoglio), agricole e di alveare (Verrès – Apicoltura Corradi) senza dimenticare allevamenti sostenibili (Nus – Cascina Mathieu; Morgex – Azienda Agricola Pavese; Charvensod – Galline al Pascolo) ed ittica di pregio (Morgex -Troticoltura Spatari). Piuma e selvaggina non mancano mai nella nostra cucina e alla stagione della caccia valdostana dedichiamo uno speciale menu in autunno. Divaghiamo felicemente con proposte dai nostri mari, garantendo varietà e italianità.